湖北省高等教育自學考試

酒店管理（專升本）專業考試計劃

專業代碼：120902

一、指導思想

高等教育自學考試是我國高等教育基本制度之一，是對社會自學者進行的以學歷考試為主的高等教育國家考試，是個人自學、社會助學、國家考試相結合的高等教育形式，也是我國高等教育體系的重要組成部分。

本專業以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，全面貫徹黨的教育方針，落實立德樹人根本任務，為構建繼續教育和終身學習體系，推進學習型社會建設，助力我省經濟和社會發展需求而設置。同時結合高等教育自學考試人才培養目標定位和特點，強化“應用性、實用性、發展性”的人才培養理念，強調對學習者職業素養和職業核心能力的培養。

二、學歷層次及規格

高等教育自學考試酒店管理（專升本）專業的學歷層次為本科，學科門類為管理學，專業類為旅游管理類。

本專業考試計劃規定合格課程門數為 15門（其中考試課程相關的實踐考核環節部分不單獨計入課程總門數），總學分為73學分。

凡按照本專業考試計劃的規定，取得相應課程合格成績且達到規定學分要求，實踐環節考核合格，思想品德經鑒定符合要求者，經審核通過，由湖北省高等教育自學考試委員會頒發酒店管理專業自學考試本科畢業證書，主考學校副署，國家承認學歷。符合高等學歷繼續教育學士學位授予條件者，由主考學校按規定授予學士學位。

三、培養目標與基本要求

本專業培養理想信念堅定，德、智、體、美、勞全面發展，具有較高的科學文化素養、職業道德水準和社會責任感，適應現代酒店業發展需要，掌握現代酒店管理基礎理論、專業知識和專業技能，具有一定的國際視野、創新意識、創業精神和管理能力，能夠在酒店住宿業或餐飲機構、旅游教育機構等從事酒店管理、接待服務及教育培訓等工作的應用型人才。

本專業要求掌握現代酒店經營與管理的基本理論和基本知識，獲得現代星級酒店經營與管理的基本訓練，具有酒店經營管理的基本能力，具備分析和解決酒店管理問題的實際應用能力。主要包括：

1.具有優良的道德品質，擁有良好團隊協作精神，具有國際化、標準化酒店服務與管理的專業素養；

2.掌握管理學及酒店管理的基本理論、基本知識；

3.掌握現代酒店經營與管理主要崗位的基本技能，具有酒店服務意識和管理能力；

4.熟悉國家旅游、酒店管理領域的方針政策和法律法規；

5.了解酒店管理及其他現代服務業管理的發展趨勢；

6.具備較高的外語水平，擁有較好的國際溝通交流能力；

7.具備對新知識、新技能的學習能力和一定的創新創業能力。

四、課程設置與學分

專業名稱：酒店管理（專升本）      專業代碼：120902

五、主要課程說明

1.中國近現代史綱要（略）

2.馬克思主義基本原理概論（略）

3.英語（專升本）（略）

4.線性代數（經管類）（略）

5.經濟學原理（中級）

本課程旨在使學生了解和掌握經濟學的基本概念、定律、理論，引導學生運用一些基本的經濟分析方法和工具，對有關理論和模型進行實證性的描述和分析；在此基礎上理論聯系實際，引導學生運用經濟學基礎知識進行案例分析和討論，培養學生經濟分析的能力。

6.管理學原理（中級）

本課程旨在使學生正確理解管理的概念，掌握管理的普遍規律、重要的思想觀點、管理的基本過程、基本原則和一般方法，并能綜合運用于對實際問題的分析，初步具有解決一般管理問題的能力；培養學生初步養成管理思維模式，具備基本管理技能。

7.旅游接待業

本課程旨在使學生產生專業興趣和專業認同感，了解有關旅游接待業的基本理論知識；形成對旅游接待業體系框架的總體認識，初步掌握運用所學知識分析特定區域旅游接待業服務運營管理的活動現象規律及旅游接待業發展趨勢的能力。

旅游接待業（實踐）

本課程旨在讓學生了解旅游接待的流程以及注意事項，理解旅游服務的核心內涵，學會運用專業性的語言、動作進行旅游接待，培養學生的“旅游”素養。

8.旅游消費者行為

本課程旨在研究旅游消費者旅游消費行為，主要內容包括旅游消費者行為的基本概念和分析框架，旅游消費者對旅游目的地與旅游產品的選擇，旅游者的感知、期望與顧客滿意，旅游消費者行為的定性與定量研究方法：幾類典型的旅游者的消費行為。通過本課程的學習，學生能夠掌握旅游消費者行為的基本知識、基本理論與基本方法。

9.酒店管理概論

本課程以管理學原理為基礎，綜合運用多種學科知識研究酒店業務特點和經營管理特點。通過本課程的學習，學生能了解現代酒店經營管理的特點、現代酒店經營管理的主要內容和管理流程，掌握基礎的酒店管理理論與方法。可以提升學生的酒店管理認知水平，能幫助學生掌握管理學的一般知識和理論，對自己的酒店管理工作具有一定的指導意義，提高管理現代酒店的能力。

酒店管理概論（實踐）

本課程旨在讓學生通過實踐教學，將理論與實踐相結合，了解酒店各部門日常服務和財務、人力、營銷等方面的知識與技能，加深其對酒店行業實際工作內容和工作性質的了解，培養學生運用專業知識解決酒店管理實際問題的能力。

10.酒店餐飲管理實務與操作

本課程旨在通過餐飲服務與餐飲管理知識的學習和訓練，使得學生具備中、西餐服務所必須的基本知識和基本技能，具備餐廳基層管理的能力，培養學生誠實守信的職業態度和溝通協作的團隊意識，更培養其創新能力和吃苦耐勞的精神。

酒店餐飲管理實務與操作（實踐）

本課程旨在培養學生的操作能力和管理能力。同時注重理論與實踐相結合，培養學生的應變能力和創新能力。通過本課程的學習，使得學生能夠達到餐飲業崗位的任職要求，并且具備較強的服務意識與管理意識，具有酒店餐飲管理的素質與能力。

11.酒店服務心理

本課程選取了與旅游服務業密切相關，同時對于培養學生獨立解決問題能力有重要作用的心理學知識點，比較系統地闡述了相關的原理、方法及其在實踐中的應用，介紹了感知覺與觀察，需要與動機，思維與問題解決，決策、情緒、壓力與心理健康，人格、溝通宣傳及其他社會性行為，人性化的服務與人性化的管理等方面的基本概念和原理，并討論了這些知識在旅游消費、服務和管理方面的應用。在學習中強調自我觀察與親身體驗，以達到知己知彼的目的，并促進其分析、解決問題能力的提高。

12.酒店服務實踐（實踐）

本課程旨在使學生熟練掌握酒店服務中基本禮貌和禮節以及相應的行為規范，培養學生的酒店服務的職業道德意識。靈活運用前臺接待、客房服務、餐廳酒吧、商務中心服務、禮儀服務等各種業務操作技能和程序規范，更好地為酒店的顧客服務；樹立酒店星級服務的形象，為客人提供優質的服務，以提高學生畢業后從事工作所需要基本專業技能。

13.酒店客房管理

本課程旨在以現代管理學原理為基礎，綜合運用多學科知識，對酒店客房管理作全面、系統的闡述和研究。通過教學活動使學員全面了解酒店客房服務與管理的現狀，系統掌握飯店客房服務與管理的基本理論和管理方法，為學習和研究飯店客房部的業務管理以及從事與旅游飯店業相關的工作提供必要的知識儲備。

14.會展場館經營與管理

本課程將以目前國內各種會展為案例，從會展經濟、會展設計、會展科技、會展的服務模式以及會展管理等多角度對會展進行剖析和探討，以提高學生對會展的認識，使得學生了解會展背景、意義等內容；熟悉會展項目策劃流程及主要因素；基本掌握會展的服務模式，并進而對會展管理具有一定的認識，成為今后會展業發展的專業人才。

六、實踐性環節學習考核要求

1.含實踐的課程及實踐所占學分：旅游接待業（實踐）2學分、酒店管理概論（實踐）2學分、酒店餐飲管理實務與操作（實踐）2學分、酒店服務實踐6學分。

凡理論考試與實踐環節考核兩部分相結合的課程為一門課程，考生必須取得兩個部分的合格成績方能獲得該門課程的學分。

2.完成酒店管理畢業論文。

七、教材目錄

注：“使用教材”以當次考試公布的教材及大綱使用情況為準。